126-96-5 | Natrium Diasetat

Sodium Diacetate adalah senyawa molekul asam asetat dan natrium asetat. Menurut paten, asam asetat bebas dimasukkan ke dalam kisi kristal natrium asetat netral. Asamnya melekat kuat seperti yang terlihat dari sedikitnya bau produk. Dalam larutan ia dipecah menjadi asam asetat dan natrium asetat yang merupakan penyusunnya.

Sebagai zat penyangga, natrium diasetat digunakan dalam produk daging untuk mengontrol keasamannya. Selain itu, natrium diasetat menghambat pertumbuhan berbagai mikroorganisme yang biasa ditemukan pada produk daging, sehingga dapat digunakan sebagai pengawet dan pengaman keamanan pangan serta perpanjangan umur simpan. Selain itu, natrium diasetat dapat digunakan sebagai bahan penyedap rasa, digunakan sebagai bumbu bubuk, untuk memberikan rasa cuka pada produk daging.