9051-97-2｜Oat Glukan – Beta Glukan

β-Glukan(beta-glukan) adalah polisakarida monomer D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan β-glikosidik. β-glukansadalah kelompok molekul beragam yang dapat bervariasi sehubungan dengan massa molekul, kelarutan, viskositas, dan konfigurasi tiga dimensi. Umumnya terdapat dalam bentuk selulosa pada tumbuhan, dedak biji-bijian sereal, dinding sel ragi roti, jamur tertentu, jamur dan bakteri. Beberapa bentuk betaglukan berguna dalam nutrisi manusia sebagai bahan pembuat tekstur dan sebagai suplemen serat larut, namun dapat menimbulkan masalah dalam proses pembuatan bir.