Coklat bubuk
Deskripsi Produk
Bubuk kakao adalah bubuk yang diperoleh dari padatan kakao, salah satu dari dua komponen cairan coklat. Minuman keras coklat adalah suatu zat yang diperoleh selama proses pembuatan yang mengubah biji kakao menjadi produk coklat. Bubuk kakao dapat ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk memberi rasa coklat, diaduk dengan susu panas atau air untuk membuat coklat panas, dan digunakan dengan berbagai cara lain, tergantung selera juru masak. Sebagian besar pasar menjual bubuk kakao, seringkali dengan beberapa pilihan yang tersedia. Bubuk kakao mengandung beberapa mineral termasuk kalsium, tembaga, magnesium, fosfor, kalium, natrium, dan seng. Semua mineral ini ditemukan dalam jumlah lebih besar pada bubuk kakao dibandingkan mentega kakao atau cairan kakao. Padatan kakao juga mengandung 230 mg kafein dan 2057 mg obromin per 100g, yang sebagian besar tidak terdapat pada komponen biji kakao lainnya.
Fungsi
1.Bubuk kakao mempunyai efek diuretik, stimulan dan relaksasi, serta dapat menurunkan tekanan darah karena dapat melebarkan pembuluh darah.
2. Bubuk kakao Theobromine memiliki sifat stimulan, mirip dengan kafein. Berbeda dengan kafein, theobromine tidak mempengaruhi sistem saraf pusat.
3.Theobromine juga dapat mengendurkan otot bronkus di paru-paru.
4.Theobromine dapat secara efektif meningkatkan sistem refleksi otot dan tubuh, juga dapat merangsang sirkulasi darah dan mencapai efek menurunkan berat badan.
5. Bubuk kakao digunakan untuk mengatasi kebotakan, luka bakar, batuk, bibir kering, mata, demam, lesu, malaria, nefrosis, proses melahirkan, rematik, gigitan ular, dan luka.
Spesifikasi
| ITEM | STANDAR |
| Penampilan | Bubuk coklat halus dan mengalir bebas |
| Rasa | Rasa coklat yang khas, tidak berbau asing |
| Kelembapan (%) | 5 Maks |
| Kandungan lemak (%) | 10-12 |
| Abu (%) | 12 Maks |
| Kehalusan hingga 200 mesh (%) | 99 menit |
| pH | 4.5–5.8 |
| Jumlah pelat total (cfu/g) | 5000 Maks |
| Koliform mpn/ 100g | 30 Maks |
| Jumlah cetakan (cfu/g) | 100 Maks |
| Jumlah ragi (cfu/g) | 50 Maks |
| Shigella | Negatif |
| Bakteri patogen | Negatif |
