Glukono-Delta-Lakton(GDL)｜90-80-2
Deskripsi Produk
Glucono delta-lactone (GDL) adalah bahan tambahan makanan alami dengan nomor E E575 yang digunakan sebagai sekuestran, pengasam, atau bahan pengawet, pengawet, atau ragi. Ini adalah lakton (ester siklik) dari asam D-glukonat. GDL murni adalah bubuk kristal putih tidak berbau.
GDL umumnya ditemukan dalam madu, jus buah, pelumas pribadi, dan anggur. GDL bersifat netral tetapi terhidrolisis dalam air menjadi asam glukonat yang bersifat asam, sehingga menambah rasa tajam pada makanan, meskipun ia memiliki sekitar sepertiga asam sitrat. Ini dimetabolisme menjadi glukosa; satu gram GDL menghasilkan jumlah energi metabolisme yang kira-kira sama dengan satu gram gula.
Setelah ditambahkan ke air, GDL dihidrolisis sebagian menjadi asam glukonat, dengan keseimbangan antara bentuk lakton dan bentuk asam terbentuk sebagai kesetimbangan kimia. Laju hidrolisis GDL meningkat karena panas dan pH tinggi
Spesifikasi
| BARANG | STANDAR |
| IDENTIFIKASI | POSITIF |
| GDL | 99-100,5% |
| KARAKTERISTIK | BUBUK KRISTAL PUTIH, HAMPIR TIDAK BERBAU |
| KELARUTAN | MUDAH LARUT DALAM AIR, SULIT LARUT DALAM ETANOL |
| TITIK LEBUR | 152℃±2 |
| KELEMBABAN | =<0,5% |
| ZAT PENURUN (SEBAGAI D-GLUKOSA) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| LOGAM BERAT | =<10PPM |
| MEMIMPIN | =<2PPM |
| AIR RAKSA | =<0,1PPM |
| KADMIUM | =<2PPM |
| KALSIUM | =<0,05% |
| KHLORIDA | =<0,05% |
| SULFAT | =<0,02% |
| KERUGIAN PADA PENGERINGAN | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBA | 50/G MAKS |
| RAGI | 10/G MAKS |
| CETAKAN | 10/G MAKS |
| E.COLI | TIDAK TERSEDIA DALAM 30G |
| SALMONELLA | TIDAK TERSEDIA PADA 25G |
