Ekstrak Biji Kopi Hijau

Biji kopi merupakan benih tanaman kopi dan merupakan sumber kopi. Ini adalah lubang di dalam buah berwarna merah atau ungu yang sering disebut sebagai ceri. Walaupun berupa biji, mereka salah disebut sebagai 'kacang' karena kemiripannya dengan kacang asli. Buahnya - ceri kopi atau buah kopi - paling sering berisi dua batu dengan sisi rata menyatu. Sebagian kecil buah ceri mengandung satu biji, bukan dua biji seperti biasanya. Ini disebut kacang berry. Seperti kacang Brazil (satu biji) dan nasi putih, biji kopi sebagian besar terdiri dari endosperma.

“Benih kopi hijau” mengacu pada biji kopi matang atau belum matang yang belum digongseng. Ini telah diproses dengan metode basah atau kering untuk menghilangkan pulp luar dan lendir, dan memiliki lapisan lilin utuh pada permukaan luar. Saat belum dewasa, warnanya hijau. Saat matang, warnanya coklat hingga kuning atau kemerahan, dan biasanya memiliki berat 300 hingga 330 mg per biji kopi kering. Senyawa yang tidak mudah menguap dan mudah menguap dalam biji kopi hijau, seperti kafein, menghalangi banyak serangga dan hewan untuk memakannya. Selanjutnya, senyawa non-volatil dan volatil berkontribusi terhadap cita rasa biji kopi saat disangrai. Senyawa nitrogen yang tidak mudah menguap (termasuk alkaloid, trigonelin, protein dan asam amino bebas) dan karbohidrat sangat penting dalam menghasilkan aroma penuh pada kopi sangrai, dan untuk tindakan biologisnya. Sejak pertengahan tahun 2000an, ekstrak kopi hijau telah dijual sebagai suplemen nutrisi, dan telah diteliti secara klinis kandungan asam klorogenatnya serta sifat lipolitik dan penurunan berat badannya.