Ekstrak Nanas 2500GDU/g Bromelain | 150977-36-9

Bromelain juga disebut enzim nanas. Protease sulfhidril diekstraksi dari jus nanas, kulitnya, dll. Bubuk amorf berwarna kuning muda dengan sedikit bau tertentu. Berat molekul 33000. PH optimum untuk kasein, hemoglobin, dan BAEE adalah 6-8, dan untuk gelatin, pH 5,0. Aktivitas enzim dihambat oleh logam berat. Sedikit larut dalam air, tidak larut dalam etanol, aseton, kloroform dan eter. Ia secara istimewa menghidrolisis rantai peptida pada sisi karboksil asam amino basa (seperti arginin) atau asam amino aromatik (seperti fenilalanin, tirosin), secara selektif menghidrolisis fibrin, dapat menguraikan serat otot, dan bekerja pada fibrinogen. Gunakan yang lemah. Dapat digunakan untuk klarifikasi bir, obat pencernaan, anti-inflamasi dan pembengkakan.

Penerapan bromelain dalam industri pengolahan makanan

1）Makanan yang dipanggang: Bromelain ditambahkan ke dalam adonan untuk menurunkan gluten, dan adonan dilunakkan agar mudah diproses. Serta dapat meningkatkan cita rasa dan kualitas biskuit dan roti.

2）Keju: digunakan untuk koagulasi kasein.

3）Pelunak daging: Bromelain menghidrolisis protein makromolekul protein daging menjadi asam amino molekul kecil dan protein yang mudah diserap. Hal ini dapat digunakan secara luas dalam finishing produk daging.

4）Penerapan bromelain pada industri pengolahan pangan lainnya, sebagian masyarakat telah memanfaatkan bromelain untuk meningkatkan nilai PDI dan nilai NSI bungkil kedelai dan tepung kedelai, sehingga menghasilkan produk protein larut dan sarapan pagi, sereal dan minuman yang mengandung tepung kedelai. Lainnya termasuk memproduksi kacang-kacangan kering, makanan bayi dan margarin; memperjelas jus apel; membuat permen karet; menyediakan makanan yang mudah dicerna bagi orang sakit; menambahkan rasa pada makanan sehari-hari.

2. Penerapan bromelain dalam industri obat-obatan dan produk perawatan kesehatan

1）Menghambat pertumbuhan sel tumor Studi klinis menunjukkan bahwa bromelain dapat menghambat pertumbuhan sel tumor.

2）Pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular Bromelain sebagai enzim proteolitik bermanfaat untuk pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular. Ini menghambat serangan jantung dan stroke yang disebabkan oleh agregasi trombosit, meredakan gejala angina, meredakan penyempitan arteri, dan mempercepat pemecahan fibrinogen.

3）Untuk menghilangkan luka bakar dan keropeng Bromelain dapat mengelupas kulit secara selektif sehingga transplantasi kulit baru dapat dilakukan sesegera mungkin. Percobaan pada hewan menunjukkan bahwa bromelain tidak mempunyai efek buruk pada kulit normal di sekitarnya. Antibiotik topikal tidak mempengaruhi efek bromelain. 4）Efek anti-inflamasi Bromelain dapat secara efektif mengobati peradangan dan edema di berbagai jaringan (termasuk tromboflebitis, cedera otot rangka, hematoma, stomatitis, tukak diabetes, dan cedera olahraga), dan bromelain berpotensi mengaktifkan respons inflamasi. Bromelain juga mengobati diare.

5）Meningkatkan penyerapan obat Menggabungkan bromelain dengan berbagai antibiotik (seperti tetrasiklin, amoksisilin, dll.) dapat meningkatkan kemanjurannya. Penelitian yang relevan menunjukkan bahwa hal ini dapat meningkatkan penularan antibiotik di tempat infeksi, sehingga mengurangi jumlah antibiotik yang diberikan. Disimpulkan bahwa untuk obat antikanker, terdapat efek serupa. Selain itu, bromelain meningkatkan penyerapan nutrisi.

3. Penerapan Bromelain dalam Industri Kecantikan dan Kosmetik Bromelain memiliki efek yang sangat baik pada peremajaan kulit, memutihkan dan menghilangkan noda. Prinsip dasar tindakan: Bromelain dapat bekerja pada stratum korneum kulit manusia yang menua, meningkatkan degradasi, penguraian dan pembuangannya, meningkatkan metabolisme kulit, dan mengurangi fenomena kulit gelap yang disebabkan oleh paparan sinar matahari. Membuat kulit tetap putih dan lembut.

4. Penerapan persiapan bromelain dalam pakan Menambahkan bromelain ke dalam formula pakan atau langsung mencampurkannya ke dalam pakan dapat sangat meningkatkan laju pemanfaatan dan laju konversi protein, serta dapat mengembangkan sumber protein yang lebih luas, sehingga mengurangi biaya pakan.