Natrium Bikarbonat | 144-55-8

Natrium bikarbonat pada dasarnya adalah senyawa kimia yang juga sering disebut dengan soda kue, soda roti, soda masak, dan soda bikarbonat. Mahasiswa sains dan kimia juga menjuluki natrium bikarbonat sebagai natrium bikarb, soda bikarb. Kadang-kadang juga dikenal sebagai bi-karbohidrat. Nama latin natrium bikarbonat adalah Saleratus yang artinya 'garam diangin-anginkan'. Natrium bikarbonat merupakan salah satu komponen mineral Natron atau dikenal dengan nama Nahcolite yang biasanya ditemukan di mata air mineral, satu-satunya sumber alami natrium bikarbonat.

Kegunaan dalam memasak: Natrium bikarbonat terkadang digunakan dalam memasak sayuran, untuk membuatnya lebih lembut, meskipun hal ini sudah ketinggalan jaman, karena kebanyakan orang sekarang lebih menyukai sayuran yang lebih keras dan mengandung lebih banyak nutrisi. Namun, masih digunakan dalam masakan Asia untuk melunakkan daging. Soda kue dapat bereaksi dengan asam dalam makanan, termasuk Vitamin C (L-Ascorbic Acid). Ini juga digunakan dalam pembuatan roti seperti pada makanan yang digoreng untuk meningkatkan kerenyahan. Dekomposisi termal menyebabkan natrium bikarbonat bertindak sebagai zat pengangkat dengan melepaskan karbon dioksida pada suhu pemanggangan. Produksi karbon dioksida dimulai pada suhu di atas 80 °C. Campuran kue yang menggunakan metode ini dapat didiamkan sebelum dipanggang tanpa terjadi pelepasan karbon dioksida sebelum waktunya.

Kegunaan medis: Natrium bikarbonat digunakan dalam larutan air sebagai antasida yang diminum untuk mengobati gangguan pencernaan asam dan mulas. Ini juga dapat digunakan dalam bentuk oral untuk mengobati bentuk asidosis metabolik kronis seperti gagal ginjal kronis dan asidosis tubulus ginjal. Natrium bikarbonat juga berguna dalam alkalinisasi urin untuk pengobatan overdosis aspirin dan batu ginjal asam urat. Ini digunakan sebagai bahan obat dalam air gripe untuk bayi.