Protein Kedelai Terkonsentrasi

Konsentrat protein kedelai mengandung sekitar 70% protein kedelai dan pada dasarnya merupakan tepung kedelai yang dihilangkan lemaknya tanpa karbohidrat yang larut dalam air. Itu dibuat dengan menghilangkan sebagian karbohidrat (gula larut) dari kedelai yang dikupas dan dihilangkan lemaknya.

Konsentrat protein kedelai mempertahankan sebagian besar serat kedelai asli. Ini banyak digunakan sebagai bahan fungsional atau nutrisi dalam berbagai macam produk makanan, terutama pada makanan panggang, sereal sarapan, dan beberapa produk daging. Konsentrat protein kedelai digunakan dalam daging dan produk unggas untuk meningkatkan retensi air dan lemak serta meningkatkan nilai gizi (lebih banyak protein, lebih sedikit lemak).

Konsentrat protein kedelai tersedia dalam berbagai bentuk: butiran, tepung, dan kering semprot. Karena sangat mudah dicerna, maka sangat cocok untuk anak-anak, wanita hamil dan menyusui, serta orang tua. Mereka juga digunakan dalam makanan hewan, pengganti susu bayi (manusia dan ternak), dan bahkan digunakan untuk beberapa aplikasi non-makanan.

Konsentrat Protein Kedelai (SPC) diekstraksi dalam desain proses unik untuk menghilangkan karbohidrat larut dan faktor anti-nutrisi oleh alkohol. Ini memiliki karakteristik bau kedelai yang rendah, kemampuan emulsi yang tinggi, pengikatan air dan lemak, pembentukan gel, dll. Biasanya digunakan untuk menggantikan sebagian Isolat Protein Kedelai, untuk menurunkan biaya produk, meningkatkan kandungan protein, meningkatkan rasa di mulut, dll. Telah banyak digunakan dalam produk seperti daging (sosis dll), minuman dingin, minuman, bahan baku pakan dan makanan panggang.