Ekstrak Ragi | 8013-01-2

Ekstrak Ragi adalah bahan alami yang terbuat dari ragi, ragi yang sama yang digunakan dalam roti, bir, dan anggur. Ekstrak Ragi memiliki rasa gurih yang sebanding dengan kaldu, sehingga sering kali menjadikannya bahan yang cocok untuk produk gurih untuk menambah dan memunculkan rasa dan rasa pada produk tersebut.
Ekstrak ragi adalah sebutan umum untuk berbagai bentuk produk olahan ragi yang dibuat dengan cara mengekstraksi isi sel (menghilangkan dinding sel); mereka digunakan sebagai bahan tambahan atau penyedap makanan, atau sebagai nutrisi untuk media kultur bakteri. Mereka sering digunakan untuk menciptakan rasa gurih dan sensasi rasa umami, dan dapat ditemukan dalam berbagai macam makanan kemasan termasuk makanan beku, kerupuk, junk food, kuah daging, kaldu dan banyak lagi. Ekstrak ragi dalam bentuk cair dapat dikeringkan menjadi pasta ringan atau bubuk kering. Asam glutamat dalam ekstrak ragi dihasilkan dari siklus fermentasi asam-basa, hanya ditemukan di beberapa ragi, biasanya ragi yang dibiakkan untuk digunakan dalam pembuatan kue.