Kalium Asesulfam | 55589-62-3

Acesulfame potassium juga dikenal sebagai acesulfame K (K adalah simbol potasium) atau Ace K, merupakan pengganti gula bebas kalori (pemanis buatan) yang sering dipasarkan dengan nama dagang Sunett dan Sweet One. Di Uni Eropa dikenal dengan nomor E (kode aditif) E950.

Acesulfame K 200 kali lebih manis dari sukrosa (gula biasa), sama manisnya dengan aspartam, sekitar dua pertiga lebih manis dari sakarin, dan sepertiga lebih manis dari sukralosa. Seperti sakarin, ia memiliki rasa yang sedikit pahit, terutama pada konsentrasi tinggi. Kraft Foods mematenkan penggunaan natrium ferulat untuk menutupi sisa rasa asesulfam. Acesulfame K sering dicampur dengan pemanis lain (biasanya sukralosa atau aspartam). Campuran ini terkenal memberikan rasa yang lebih mirip sukrosa dimana masing-masing pemanis menutupi sisa rasa yang lain atau menunjukkan efek sinergis dimana campuran tersebut lebih manis daripada komponen-komponennya. Kalium asesulfam memiliki ukuran partikel yang lebih kecil dibandingkan sukrosa, sehingga campurannya dengan pemanis lain menjadi lebih seragam.

Tidak seperti aspartam, acesulfame K stabil di bawah panas, bahkan dalam kondisi asam atau basa sedang, sehingga memungkinkannya digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pembuatan kue, atau dalam produk yang memerlukan umur simpan yang lama. Meskipun kalium asesulfam memiliki umur simpan yang stabil, pada akhirnya dapat terurai menjadi asetoasetat, yang bersifat racun dalam dosis tinggi. Dalam minuman berkarbonasi, hampir selalu digunakan bersamaan dengan pemanis lain, seperti aspartam atau sukralosa. Ini juga digunakan sebagai pemanis dalam protein shake dan produk farmasi, terutama obat kunyah dan cair, yang dapat membuat bahan aktifnya lebih enak.