TANGGAL |100085-39-0
Deskripsi Produk
Kurma adalah bubuk putih gading atau partikel padat.
Biasanya digunakan sebagai bahan tambahan pada roti, kue, mentega, minyak sayur terhidrogenasi dan bubuk minyak sayur, dan memiliki fungsi untuk mengemulsi, meningkatkan stabilisasi, meningkatkan pengawetan, melindungi kesegaran, dll.
1. Memperkuat ketangguhan, elastisitas adonan, memperbesar volume fisik roti.Memperbaiki struktur jaringan, memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa lembut dan kelenturan.
2. Senyawa kompleks dapat dibentuk oleh pati dan DATEM untuk menghindari pembengkakan dan kehilangan pati.
3. Digunakan sebagai pengemulsi, zat pendispersi untuk meningkatkan emulsifikasi dan intermiscibility antara minyak dan air.
4. Digunakan dalam mentega untuk membuat rasanya lebih enak.
Aplikasi
Ini dapat menghasilkan efek yang kuat seperti emulsifikasi, pendispersi dan ketahanan terhadap penuaan, sehingga dapat digunakan sebagai pengemulsi dan pendispersi yang baik.
(1) Dapat meningkatkan kekenyalan, ketangguhan, dan kemampuan menahan gas pada adonan secara efektif, mengurangi tingkat pelunakan, meningkatkan volume roti dan roti kukus, serta meningkatkan organisasi dan strukturnya.
(2) Dapat bereaksi dengan amilosa untuk menunda dan mencegah penuaan makanan.
(3) Dapat digunakan dalam krim agar lebih halus dan halus.
(4) Dapat digunakan dalam mentega dan mentega pekat untuk mencegah pemisahan minyak dan meningkatkan stabilitasnya.
(5) Bisa juga digugat dengan gula, sirup, dan rempah-rempah.
(6) Dapat digunakan dalam krimer non-susu untuk membuat emulsi menjadi homogen, stabil dan kenyal di mulut.
Spesifikasi
| BARANG | STANDAR |
| Penampilan | Padatan berwarna putih atau putih pucat |
| Nilai Asam (mgKOH/g) | 68 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 410 |
| Logam Berat (pb) (mg/kg) | 0,1mg/kg |
| Gliserol (b/%) | 15 |
| Asam Asetat (b/%) | 15 |
| Asam Tartarat (b/%) | 13 |
