Polidekstrosa | 68424-04-4

Polidekstrosa adalah polimer glukosa sintetik yang tidak dapat dicerna. Ini adalah bahan makanan yang diklasifikasikan sebagai serat larut oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) serta Health Canada, per April 2013. Ini sering digunakan untuk meningkatkan kandungan serat non-makanan pada makanan, untuk menggantikan gula, dan untuk mengurangi kalori dan kandungan lemak. Ini adalah bahan makanan serba guna yang disintesis dari dekstrosa (glukosa), ditambah sekitar 10 persen sorbitol dan 1 persen asam sitrat. Nomor E-nya adalah E1200. FDA menyetujuinya pada tahun 1981.

Polidekstrosa umumnya digunakan sebagai pengganti gula, pati, dan lemak dalam minuman komersial, kue, permen, campuran makanan penutup, sereal sarapan, gelatin, makanan penutup beku, puding, dan saus salad. Polidekstrosa sering digunakan sebagai bahan dalam resep masakan rendah karbohidrat, bebas gula, dan diabetes. Ini juga digunakan sebagai humektan, penstabil, dan zat pengental. Polydextrose adalah salah satu bentuk serat larut dan telah menunjukkan manfaat prebiotik yang menyehatkan ketika diuji pada hewan. Ini hanya mengandung 1 kkal per gram sehingga mampu membantu mengurangi kalori.